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，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释 ，法红文章篇幅可能偏长
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本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼，红烧葱，鱼块鱼姜，法红大蒜
，烧鱼小米辣，块鱼盐 ，家常料酒，做法耗油，生抽 ，老抽，五香粉 ，胡椒粉，白糖各适量 。

二
、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨  ，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观 。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜 ，3克盐
，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上 ，

步骤3 ，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝
，蒜拍碎 ，辣椒切碎
，备用 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜
 ，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥  ，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩 。

步骤5，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热
，再继续多加一些冷油烧到7成热
，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动 ，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄 。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油 ，加辣椒、姜爆香 。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖 。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次 ，不能常去翻面 ，易破坏整体形状。

步骤9，改大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉
，淋上汤汁 ，散上葱花即可。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料：扁鱼 、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁 、酱油 、盐、食用油 。

做法步骤 ：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味
。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步
、放两块冰糖 ，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐 。

第4步、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁 ，撒点葱花即可 。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝 、蒜片、八角2颗、花椒10粒 、干红辣椒段、酱油、白糖 、料酒、白醋 、盐、水

家常红烧鱼做法：1  、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净 ，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线 ，在鱼身上两面划刀
，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2 、锅中热油，把鲤鱼放入
，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出
。3、锅内放入葱末、姜丝
、蒜片、干红辣椒段 、八角和花椒粒爆香。4、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒 、酱油，加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼
，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干
，撒入一些葱丝即可 。

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